ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Κολοκυθάκια παπουτσάκια με κρέμα γιαουρτιού

Το λατρεύω το καλοκαίρι, γιατί μου δίνει την δυνατότητα για άπειρα φαγάκια με τα υπέροχα αυτά ζαρζαβατικά, τα κολοκυθάκια. Και ένα φαγάκι στο μενού του καλοκαιριού με κολοκυθάκια, είναι και το αγαπημένο της μανούλας μου, τα κολοκυθάκια παπουτσάκια με το νόστιμο κιμά του και με την ιδιαίτερη κρέμα του. Μία κρέμα πολύ ελαφριά που την έφτιαχνε η μανούλα μου με γιαούρτι, θρυμματισμένη φέτα, ελαιόλαδο και την έβαζε θυμάμαι στα φαγητά της αντί για μπεσαμέλ…

Κολοκυθάκια παπουτσάκια με κρέμα γιαουρτιού

Υλικά
6 μέτρια κολοκύθια (1400 γρ περίπου)

Για τον κιμά
½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
¼ της κούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
1 κουτ του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1 κουτ του γλυκού τριμμένο κουρκουμά (προαιρετικά)
1 πρέζα κοκκινοπίπερο
1 κουτ της σούπας πελτέ ντομάτας
Αλάτι – μαύρο πιπέρι
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
½ κουτ του γλυκού μέλι

Για την κρέμα
300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
200 γρ. φέτα σε τρίμματα
¼ της κούπας γάλα εβαπορέ
¼ της κούπας ελαιόλαδο
Αλάτι-μαύρο πιπέρι
2 κουτ. σούπας τριμμένη κεφαλογραβιέρα

Παρασκευή

α) Πλένουμε και κόβουμε τις άκρες από τα κολοκύθια. Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τα κολοκύθια και όταν αρχίζει να κοχλάζει ρίχνουμε και το αλάτι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και τα βράζουμε για 15 με 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε τα κολοκύθια από το νερό τα κόβουμε στην μέση οριζόντια, με ένα κουταλάκι αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους και τα αφήνουμε στην άκρη.

β/Σε μία κατσαρολίτσα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τον κιμά, το μπαχάρι, το μαύρο πιπέρι, το κοκκινοπίπερο, τον κουρκουμά και καβουρδίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και ανακατεύουμε.

γ) Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Ρίχνουμε το πελτέ της ντομάτας, το αλάτι, το μέλι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε ζεστό νερό, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε ελέγχοντας το νερό για 25 με 30 λεπτά μέχρι ο κιμάς να μείνει με το λάδι του .

δ) Σε μπολ βάζουμε το γιαούρτι, την φέτα, το γάλα, το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε.

ε)Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο, βάζουμε τα κολοκύθια το ένα δίπλα στο άλλο και τα γεμίζουμε όλα με τον κιμά. Ρίχνουμε λίγες κουταλιές κρέμα από επάνω να καλύψει τον κιμά και πασπαλίζουμε με την γραβιέρα.

ζ)Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου για 40 με 45 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα το φαγητό μας.