ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Γιουβαρλάκια

 
κοτόπουλου με πλιγούρι

 
και λαχανικά

της Αντωνίας Παπακωνσταντίνου

Γιουβαρλάκια!  Με κιμά κοτόπουλου και πλιγούρι. Εδώ το μυστικό είναι τα κομμένα λαχανικά στην σουπίτσα! Είναι η χυλωμένη πατατούλα,  η γλύκα του καρότου, η σπιρτάδα του σέλινου. Είναι αυτά  που δίνουν στο φαγητό μας άλλη διάσταση νοστιμιάς και σε συνδυασμό με το λεμόνι του αυγολέμονου αναδεικνύουν όλη του την γεύση! Νομίζω φαγητό για νέους μα και για όσους αισθάνονται νέοι...

Υλικά
700 γρ. κιμά κοτόπουλου
1/3 της κούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι του καφέ πλιγούρι
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουτ. της σούπας κόλιανδρο τριμμένο
1 κουτ της σούπας πάπρικα γλυκιά
1 πρέζα κοκκινοπίπερο
Αλάτι- μαύρο πιπέρι
Αλεύρι για το αλεύρωμα
1 πατάτα κομμένη σε κυβάκια
1 καρότο κομμένο σε χοντρές φετούλες
¼ της κούπας ψιλοκομμένο σέλινο
Για το αυγολέμονο
2 αυγά κατά προτίμηση χωριάτικα
Το χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι

Παρασκευή
Α) Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, προσθέτουμε το λάδι, το πλιγούρι, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το κόλιανδρο, την πάπρικα  το κοκκινοπίπερο, αλάτι – μαύρο πιπέρι και ζυμώνουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Β) Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια σε μέγεθος ενός καρυδιού και τα περνάμε από το αλεύρι
Γ) Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρασί, προσθέτουμε 1 λίτρο νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέτουμε αλάτι – μαύρο πιπέρι , τα κυβακια της πατάτας τις φετουλες του καροτου το σελινο τα γιουβαρλάκια, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το βούτυρο.
Δ) Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το χυμό από το λεμόνι, προσθέτουμε σιγά – σιγά και ανακατεύοντας πάντα λίγο – λίγο ζωμό από το φαγητό. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, κουνάμε κυκλικά και αποσύρουμε.

Συμβουλή: Πασπαλίζουμε το φαγητό μας προαιρετικά με γλυκιά πάπρικα ή κοκκινοπίπερο.
Καλή επιτυχία

Την συνταγή μου ''Γιουβαρλάκια κοτόπουλου με πλιγούρι και λαχανικά'' και άλλες  πολλές  με κιμά κοτόπουλου θα τις βρείτε επίσης και στο μπλογκ μου στο http://www.kokkinopipero.gr 
Τα βιβλία μου, μπορείτε να τα βρείτε: το"Φοιτήτρια και στην μαγειρική" στις εκδόσεις Μύρτος το "Γυναίκες της οδού Θεμιστοκλέους" στις εκδόσεις Πνοή και το ''Συνταγές της Μικράς Ασίας Οι γυναίκες στο  Χαϊδάρι θυμούνται'' από τον Σύνδεσμο Νεοφωκαέων Προσφύγων Χαϊδαρίου
Ακόμη μπορείτε να τα παραγγείλετε και στο βιβλιοπωλείο της γειτονιάς σας ή στο τηλέφωνο 6947522403
Επίσης για συνταγές μου σε βίντεο μπορείτε να με ακολουθήσετε και στο  youtube  στο κανάλι μου
Αntonia Papakonstantinou ( kokkinopipero)
Περιμένω τα μηνύματα σας στο e-mail μου, Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.,στο blog μου http://www. kokkinopipero.gr,  στο facebook στις σελίδες μου: "Συνταγές Μαγειρικής - Το κοκκινοπίπερο της Αντωνίας"  και ¨Αντωνία Παπακωνσταντίνου- Συνταγές της γιαγιάς¨
Με αγάπη